酸碱反应：垃圾除臭剂中含有生物碱，它可以与硫化氢等酸性恶臭物质反应。与一般碱性反应不同的是一般的碱有毒不可食用，不能生物降解，而除臭剂能生物降解，无毒。
化氧化反应：如：硫化氢在一般情况下，不能与空气中的氧气反应。但在天然植物除臭剂催化作用下可以与空气中氧气发生反应。
路易斯酸碱反应：例如，苯硫醚与植物液的反应。
氧化还原反应：例如甲醛具有氧化性，在有的植物液除臭中有效分子具有还原性，他们可以直接进行反应。
除臭方式有以下几种：
1、湿法吸收法：利用恶臭物质溶于水或与其他化学物质发生氧化，中和络合，成盐反应，生成无味分子。适用对象：氨基、硫基等恶臭分子，水溶性恶臭分子，酸性恶臭分子，碱性恶臭分子，易氧化分解的恶臭成份。
2、微生物法：利用微生物将有机物质的降解为自身所需营养物质的能力。适用对象：恶臭有机物。对固、液物中恶臭溢出可起到抑制作用，但对已散发的恶臭难以发挥作用，占地广，投入高，运行管理麻烦。
3、等离子法：靠分子激发器，使用高频、高压，采用分子共振的原理。适用对象：易被分解的恶臭成份，分子结构不稳定的恶臭气体。
4、燃烧法：恶臭物质多为可燃成分，燃烧后分解为无害的水和二氧化碳等无机物质。适用对象：可燃性恶臭成份。在气液两相共存的体系中蒸汽态物质由于凝结变为液态物质，液态物质由蒸发变为气态物质。适用对象：有机性气体。
5、吸附法：利用多孔介质对恶臭分子进行吸附。适用对象：碳氢化合物，H2s，碱酸性恶臭分子。设备简单，除臭效果好，适用于低浓度恶臭气体的处理，一般用于复合恶臭的末级净化，当气体浓度高时需对气体进行水洗、酸洗、碱洗等预处理，含尘量大的气体还需先进行除尘处理。
